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土田 720ml6本 群馬県(土田酒造)

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土田 720ml6本 群馬県(土田酒造)










当店の地元群馬県の『土田酒造』が醸す
「研究醸造」シリーズの最新作は、
「酵母違い」をテーマにしたお酒です。

シン・ツチダの造りを基準にして、
酵母添加をしたらどのような違いがでるか、
そちらを楽しめる6本セットとなります。

ラインナップは以下のとおりで、
基準となる酵母無添加と
5種の酵母添加となります。

・協会601号
・協会701号
・協会901号
・群馬G201酵母
・IDO酵母
・酵母無添加

「群馬G201酵母」は、
群馬県で開発された酵母で、
穏やかな香りとうまみがある酵母です。

「IDO酵母」は、
『土田』の蔵内で見つかった酵母で、
バナナ系の香りである、
酢酸イソアミルを高めに出してくれます。


原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:群馬県産飯米
精米歩合:90%
仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
麹歩合:35%
種麹:焼酎用黄麹
酒母製法:生もと
火入れ:1回

■協会601号
アルコール度:15.6度
グルコース:1.2
日本酒度:-4
酸度:1.7
アミノ酸度:1.9
粕歩合:52%
醪日数:20日

■協会701号
アルコール度:15.4度
グルコース:0.9
日本酒度:-6
酸度:2.4
アミノ酸度:2.4
粕歩合:50%
醪日数:30日

■協会901号
アルコール度:15.5度
グルコース:1.0
日本酒度:-5
酸度:2.0
アミノ酸度:2.2
粕歩合:45%
醪日数:27日

■群馬G201酵母
アルコール度:15.1度
グルコース:0.6
日本酒度:±0
酸度:2.1
アミノ酸度:2.1
粕歩合:55%
醪日数:29日

■IDO酵母
アルコール度:14.5度
グルコース:1.2
日本酒度:-14
酸度:2.5
アミノ酸度:2.3
粕歩合:48%
醪日数:22日

■酵母無添加
アルコール度:15.5度
グルコース:2.2
日本酒度:-12
酸度:4.4
アミノ酸度:4.5
粕歩合:23%
醪日数:23日

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